Bulgur e quinoa in insalata

Invece della solita pasta, ci sono tanti cereali gustosi e nutrienti che la sostituiscono egregiamente. Un esempio sono il bulgur e la quinoa: soprattutto quest'ultima fa tanto bene alla nostra salute e andrebbe consumata regolarmente. E poi, oh, è buonissima!

Questo piatto me lo sono preparata qualche giorno fa, che ero triste e sconsolata a pranzo senza il mio maritino. Di solito mangio della frutta quando non c'è, ma quel giorno volevo coccolarmi ancora di più e quindi nacque questo bel primo piatto:

Ingredienti (per 1 persona):

50 gr mix bulgur e quinoa (marchio Kì)

125 gr tofu al naturale

pomodorini

olive nere

salsa di soia

olio di lino

timo

origano

prezzemolo

Procedimento:

cuocere i cereali in poca acqua salata in modo che la asciughino tutta una volta cotti.

Nel frattempo, tagliare il tofu a dadini, i pomodorini, le olive e unirli insaporendo il tutto con salsa di soia, spezie e olio di lino. 

Una volta cotti i cereali, farli intiepidire per poi aggiungerli al resto degli ingredienti e mescolare.